Nos complace anunciar que nuestro CEO, Jesús Navarro, ha contribuido como autor de un capítulo en el libro científico «Handbook of Plant-Based Food and Drinks Design«, escrito por un equipo de expertos en la materia y editado por Fatma Boukid, Cristina M. Rosell y Nicola Gasparra.
En su capítulo titulado «Future Direction of Plant-Based Foods«, Jesús explora las tendencias emergentes, su rápida evolución y el futuro de los alimentos de origen vegetal. Su análisis se centra en cómo estas tendencias están moldeando la industria alimentaria y las oportunidades que presentan para la innovación y el desarrollo sostenible.
El capítulo proporciona una visión integral de los aspectos que están impulsando esta transformación, así como de las demandas cambiantes de los consumidores y el impacto ambiental de los alimentos basados en plantas.
Este libro ofrece una discusión exhaustiva sobre tecnologías convencionales y emergentes para la mejora de ingredientes de origen vegetal, en cuanto a rendimiento, composición nutricional y propiedades funcionales, teniendo en presente la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y el impacto social. A través de la investigación y la innovación, el libro explora los mercados actuales y potenciales de los alimentos de origen vegetal.
Invitamos a todos los interesados en el futuro de los alimentos a base de plantas a explorar este libro y, a descubrir las perspectivas y conocimientos que Jesús Navarro comparte en su capítulo.
